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酒过南法，梦醒京都 阅行北山时雨聊点酒杯外的人生
发表时间:2025-05-12 点阅：4893
故事揭于一场春雨润过的午后，光，正闲散地循着西晒斜角，缓慢行走于窗纱筛出的十字方格。暗室一瞬被切出多向度的明暗对比，器皿上盖的金箔像吞食了生命，新生跳动的星火，引人着迷联想日人崇尚的「阴翳」之美，此时，一位新锐作家风趣地在线上敲响问候，让思绪赋归。
图右为餐酒知识涵盖葡萄酒与清酒领域的时艺集团餐旅长王琦玉，亦是将知名清酒品牌「獭祭」引进台湾的重要推手。
「开酒了吗?」《北山时雨》里的王桑(王琦玉)从小说走出，来到镜头彼岸。发话者现为时艺集团餐旅长，一位钟情于美食、美酒与世界行旅的专业经理人，同为《北山时雨—我的京都前妻怀孕了》小说一书的作者。
王琦玉首场个人小说发表会，特地选在富有浓厚日式风情的餐厅「乐埔町」举办，会上佐餐食饮，与会宾客犹如亲临书中情境，感受浓厚的「京都风味」！
轻揭王琦玉前半生，显赫过往，犹如开瓶浓缩半地球的文化混酿。他首攻瑞士日内瓦，取得餐旅学位；游于普罗旺斯时，以首位华人身分前进法国葡萄酒大学，拿下侍酒师执照；回台受聘西华饭店，再将米其林主厨引进台湾，开顶级餐饮风气之先；后于32岁之姿，任晶华国际酒店集团执行副总，写下台湾国际五星饭店史上最年轻副总纪录。堪比清酒革命的「獭祭」，也出自王琦玉牵引日本旭酒造，与开源食品相识的媒妁之言。
「貌似风光，实话是我拿别人成家生子的机会换来的!」至今单著的餐旅长飞行百哩为合作奔走，在他形容自己居有定所，却得四海为家，「要说这样的代价甜美吗?我至今仍被家人叨唸，怎老是没办法找个伴，但想来还是珍惜，这毕竟是条凭著贵人搭桥造出的路!」
「其实每个人都有一段刻骨铭心，如果没有，那只是没说出来而已。」
—《北山时雨》作家 王琦玉
—《北山时雨》作家 王琦玉
九零年代开始，戏称为打发普罗旺斯百无聊赖的农村生活，王琦玉写起了美食专栏，经走二十年，各大作品亮于一线专栏，若论剧情起伏，方格外的真实人生也算穿越风雨，无暇过上太多平淡日子，「2012年跌了很大一跤，半生积蓄都往坑里砸，心灰意冷时我开始往日本跑，想来也飞了百回有吧!」就此王琦玉从南欧七国一路饮进东亚数百列屿，山田锦、雄町、五百万石沿杯入肚，走一遭招德酒造，再遇特酿的纯米「花洛原酒」，配口京都知名九条葱制「京葱黑豚卷」；还有他心中的粮仓之最—丹后半岛，当地特产难能可贵「弥荣鹤-旭藏舞」丹后梦幻酒，不忘餐佐久美浜牡蛎，足让留法许久的他内心大喊「Oh là là」；有了梦幻酒，还需幻之蟹，年年从新泻最北，到京都限定港口，仅能开放五艘渔船捕捞的珍稀间人蟹，搭饮木下酒厂出品的玉龙清酒，就这么一路吃一路记，13年里踏寻日本一都一道二府四十三县的食饮足迹，如今整整齐齐，踏实列队在小说里优雅开桌。
虚实交错的剧情缝隙，真功夫显于酌酒膳饮的细节品味，杯觥交错、香气递进，但还有道「观人术」在书里内外带进鲜明的叠合，王琦玉讲起投身餐旅服务贴身的「看人」本领，「服务业就是卖梦，从接起电话第一秒到礼送客人离场，聆听、观察、互动，甚至车牌号码都可观出客人的性格，读空气是基本，我们销售的就是一份感动。」锐敏观察引入书中，显于对女性形象的细腻描写，成为作者的王桑不讳言，小说还揽著自己受日本作家夏目漱石和谷崎润一郎启发后的镜影，「谈情论爱不显脏，点到为止，就是我想追求的!」暧昧高手于焉诞生，这还只是他的第一本小说。
「我从来没觉得哪款酒不好喝，哪怕失恋，我喝的酒感觉都是甜的。」—王琦玉
时艺集团品牌旗下餐厅「乐埔町」，保留日式枯山水庭园，沿用旧有石灯笼、景石、树木，在繁忙都市尘嚣中辟出一处心灵绿洲，驻足在回廊就可以感受到四季变化。
「其实，我们都是听故事的人，有时候聆听者也无法逃脱活进他人的故事里。」
戏称年少一身反骨逃离家乡，却在游历诸国后返抵老家，从专业经理人迈向开创者，王琦玉超越传统餐饮框架，让「反骨」也自成一派美学，掌中四间由老屋改建的食艺会所在餐饮界正朝气蓬勃。逢时令轮转的菜谱，食材多舍弃法国鹅肝、野生鲟鱼子酱，选用在地不注瘦肉精、抗生素的芸彰牛肉，还有台湾特有红木鸡和黑金乌鱼子，只为让吃惯米其林满天星的饕客在复合「景、食、艺」三大元素的展演空间，一尝外国鲜见的台湾食材。
再问眼前饱览世界美食的餐旅长，还有什么地方他想推荐?「除了台湾巷口的无名面摊，就是很多人看不上的，日本火车站后几家回转寿司。你相信我，美味堪比一客台币四千块、值回票价的おまかせ(Omakase)。」吃遍大江南北的餐旅长身在台湾，仍魂牵东瀛，「要过京都人严格的口味，不认真可是活不下去的!你想，要做个20年还不倒，要跨过多少众口难调的关卡。」
眼前的造梦者补充，自己再无法写第二本一模一样的小说了，因为下一本锚定「能登半岛」，在他心里那是日本的普罗旺斯，有牛有蛋有海鲜，还有为数可观的「轮岛涂」传统漆器在岛上发光，能登强震后，这部小说或可再唤外众对当地的关注，「当然，下次先不写前妻了。」但擅写故事的黄金单身汉说，下次还是要写爱情，可能把友人错过，或仍在等待的故事再酿入杯，至少下次举杯时，能大叹「Vous avez de bon goût.」才算过了他心底最严实的那一关。