「做中學」在食品衛生與安全和營養學課程之教學實務成效
點閱：4其他題名：做中學在食品衛生與安全和營養學課程之教學實務成效
作者：余佩璟作
出版年：2022
出版社：鑫富樂文教事業有限公司
出版地：台中市
格式：EPUB 流式
字數：74379
EISBN：9789869885256 EPUB; 9789869885263 PDF
分類：教育
附註：附錄: 食品衛生與安全課程教學檔案與照片
「做中學」在食品衛生與安全課程和營養學課程之實踐，是應用多元教學方法，跳脫僵化的傳統教學方式，系統性呈現創意教材內容，不僅成功翻轉教具學具、學習場域、學習情境及學習角色，更可培養學生自主學習、團隊合作等能力，將被動的學生學習態度及型態轉化為主動的學習方式，培養學生樂在學習、主動求知的熱情，有效提升學生學習興趣，擴大學習效益。
本書內容規劃為八個章節，分別為教學課程或設計理念、學理基礎、主題內容及方法技巧、研發成果及學習成效、創新及貢獻、結論與建議、參考文獻，以及附錄。
作者簡介
余佩璟
【學歷】：
國立台灣大學食品科技博 士
【經歷】：
統一企業公司研究員 、「西餐烹調」職類技術士技能檢定術科監評人員、國際技能競賽「西餐烹飪」職類裁判、庇護工場輔導委員、社區關懷照顧據點教師、
義務張老師儲備教師。
【現職】：
國立高雄餐旅大學西餐廚藝系專任教 師
【證照】
「西餐烹調」職類不分級技術士技能檢定
(衛生專長 )術科測試監評人員資格證書
「西餐烹調」
職類技術士技能檢定規範制定及題庫命製人員 資格
英國
City&Guilds International Introductory Award in Conflict Handling 證照
英國
City&Guilds International Introductory Award in Selling 證照
英國
City&Guilds International Introductory Award in Customer Service 證照
國際技能競賽「西餐烹飪」職類裁判證書
【著作】：
餐飲法規編匯 、 餐飲法規電子書 、素食食材電子書、歐式點心盤飾等書。
